Kasviscarpaccio

Valmistus

1. Kuori myskikurpitsa ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai kasviskuorijalla. Toista sama kyssäkaalin, kesäkurpitsan ja punajuuren kanssa.
2. Leikkaa leivinpaperista kaksi palasta, jotka ovat suurempia kuin tarjoilulautanen.
3. Levitä toisen leivinpaperin päälle oliiviöljyä ja asettele kasvisviipaleet kerroksittain kauniisti päälle.
4. Levitä öljyä myös kasvisten päälle ja peitä toisella leivinpaperipalasella. Paina kevyeesti.
5. Aseta jääkaappiin noin tunniksi painojen (esim. papupussien) kanssa.
6. Valmista kastike: Jauha kaikki kastikeainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi.
7. Ota kasvikset jääkaapista, irrota ylin leivinpaperi ja käännä kasvikset tarjoilulautaselle. Irrota myös toinen leivinpaperi.
8. Levitä kastiketta kasvisten päälle, mausta suolalla ja pippurilla. Koristele mantelilastuilla, vuohenjuustolla ja persiljalla.
9. Tarjoile heti ja nauti!