Hirvenkieli leivällä

Valmistus

1. Pese kieli kylmän veden alla ja laita se kattilaan. Kaada päälle 10 % suolaliuos (100 g suolaa 1 litraan vettä). Lisää mausteet ja anna maustua kylmässä yön yli.
2. Keitä kieli suolaliemessään noin 2 tuntia. Kuori kieli heti keittämisen jälkeen, kun se on vielä kuumaa. Siisti ylimääräiset osat pois.
3. Viipaloi kylmä kieli ja paista viipaleet voissa kuumalla valurautapannulla.
4. Sekoita sini-homejuusto ja mascarpone keskenään tahnaksi. Voitele leipä sillä ja asettele paistetut kieliviipaleet päälle.
5. Nauti hirvenkieli leivän päällä, salaatissa tai sellaisenaan.