Keitetty kasslerpaisti

Valmistus

1. Pyyhi kasslerpaisti ja työnnä paistilämpömittari lihaksen sisään.
2. Laita kassler kattilaan, lisää suola ja kylmää vettä niin, että liha peittyy kokonaan.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja poista pinnalle kertyvä vaahto.
4. Lisää sipuli, laakerinlehdet, valkopippurit, maustepippurit ja juuriselleri kattilaan.
5. Keitä, kunnes lihan sisälämpötila on 80 astetta, noin kaksi tuntia. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.
6. Nosta liha kattilasta ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
7. Jäähdytä liha jääkaapissa ennen viipalointia. Leikkaa viipaleita ja lämmitä paistinpannussa ennen tarjoilua.