Cashew-tomaattikeitto

Valmistus

1. Kuori ja silppua punasipuli, porkkana (voit myös raastaa sen) ja valkosipulinkynnet. Pätki chili paloiksi, poista siemenet halutessasi.
2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja paista sipulia, porkkanaa, valkosipulia ja chiliä hetken aikaa.
3. Paloittele (kirsikka)tomaatit ja lisää ne kattilaan. Lisää myös tomaattimurska ja noin puoli tölkillistä vettä.
4. Mausta keitto kanelilla, inkiväärillä, suolalla ja makeuttajalla. Sekoita hyvin.
5. Anna keiton kiehua, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
6. Lisää cashewpähkinät ja soseuta keitto sauvasekoittimella haluamasi koostumuksen mukaan. Voit jättää pähkinämuruja purtavaksi, jos haluat.
7. Lisää tarvittaessa vettä keiton paksuuden säätämiseksi ja balsamiviinietikkaa. Kiehauta uudelleen ja tarkista suolan ja makujen tasapaino, lisää tarvittaessa balsamiviinietikkaa tai hunajaa/sokeria.