Keltajuurisalaatti jogurtikastikkeella

Valmistus

1. Pese keltajuuret ja laita ne uunivuokaan.
2. Kuori valkosipulit ja lisää ne vuokaan keltajuurien kanssa. Lisää timjamia, laakerinlehti ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita ainekset hyvin.
3. Peitä vuoka foliolla ja paista 200 asteessa noin tunnin ajan. Pienemmät keltajuurit kypsyvät hieman nopeammin.
4. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen, lisää pähkinät ja jatka paahtamista ilman foliota vielä noin 7 minuuttia.
5. Anna keltajuurien jäähtyä, kuori ne ja pilko neljään tai kuuteen osaan.
6. Lisää suurin osa pähkinöistä keltajuurien joukkoon. Purista lämpimien keltajuurien päälle sitruunamehua, lisää öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä kokonaan.
7. Valmista kastike sekoittamalla jogurtti, ranskankerma, murskattu valkosipuli ja pilkottu ruohosipuli keskenään.
8. Sekoita kastike ja keltajuuret keskenään. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja koristele lopuilla pähkinöillä ja ruohosipulilla. Lisää salaattia reunoille.