Kermainen kastike peuranvasan sydämestä

Valmistus

1. Laita peuranvasan sydän kattilaan ja pese sipuli ja porkkanat. Leikkaa ne kuorineen isoiksi lohkoiksi.
2. Lisää sipuli- ja porkkanalohkot kattilaan. Kaada päälle vettä, niin että ainekset juuri peittyvät.
3. Lisää kattilaan suola, laakerinlehti ja mustapippurit. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin tunti, kunnes sydän on kypsää. Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana.
4. Nosta sydän kattilasta, anna jäähtyä ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Siivilöi keitinliemi talteen.
5. Sulata voi kasarissa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja ruskista kevyesti.
6. Lisää vähitellen siivilöity keitinliemi seokseen. Lisää lopuksi loraus kermaa ja paloiteltu sydän.
7. Tarkista suola ja mausta kastike mustapippurilla.