Ainekset
Valmistus
- Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
- Pilko pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla, kunnes ne ovat rapeita.
- Vatkaa kananmunat kulhossa ja sekoita joukkoon raastettu parmesaanijuusto, suola ja mustapippuri.
- Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
- Lisää kuuma pasta pekonin joukkoon pannulle ja sekoita nopeasti.
- Ota pannu pois liedeltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon, sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
- Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa, jos käytät sitä. Nauti!
