Mansikkakermaleivos

Valmistus

1. Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään.
2. Nypi 50 g kylmää voita jauhojen joukkoon ja jätä loppu voi huoneenlämpöön.
3. Sekoita sitruunamehu ja jääkylmä vesi keskenään, kaada neste taikinan joukkoon ja sekoita.
4. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
5. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 1 cm paksuiseksi neliöksi ja laita voilevy jääkaappiin.
6. Kauli taikinasta kaksinkertainen levy voin kokoon verrattuna, laita voi taikinan keskelle ja taita sivut sisään.
7. Kauli taikinaa varoen, jotta voi ei pursua yli, ja taita taikina keskeltä päällekäin.
8. Toista tämä noin 4-6 kertaa, kunnes taikinasta tulee lehtevä. Laita kelmuun ja jääkaappiin vielä 15 minuutiksi.
9. Kauli taikina 1 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja jaa 12 palaan, pistele haarukalla reikiä.
10. Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja laita palat pakkaseen siksi aikaa, kunnes uuni on kuuma.
11. Paista uunissa noin 12 minuuttia ja jäähdytä.

Täytteen valmistus

12. Vispaa kerma ja lisää joukkoon tomusokeri.
13. Viipaloi mansikat, jätä muutama kokonainen koristeeksi.
14. Kokoa leivokset kerma- ja mansikkatäytteellä, koristele tomusokerilla ja mansikoilla. Tarjoile heti.