Kesäinen ranskalainen linssi-perunasalaatti

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Pese uudet perunat huolellisesti ja leikkaa ne puoliksi. Aseta perunat uunipellille, lisää suolaa, pippuria ja 2 rkl oliiviöljyä. Paahda uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
3. Huuhtele linssit kylmässä vedessä ja keitä niitä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja jäähdytä.
4. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla, lisää sipulit ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia.
5. Sekoita kulhossa paahdetut perunat, keitetyt linssit, kuullotetut sipulit ja valkosipulit.
6. Valmista sitruunainen kastike sekoittamalla sitruunan mehu, sitruunankuori, suola ja pippuri sekä muutama rkl oliiviöljyä.
7. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti. Lisää tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.