Perinteinen punoskansi piirakalle

Valmistus

1. Valmista piirakkapohja: Vaahdota voi ja sokeri kulhossa.
2. Lisää kananmuna, vaniljasokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi.
3. Lisää jauhot vähitellen, kunnes taikina on homogeeninen. Lisää vettä tarvittaessa, jotta saat sopivan koostumuksen.
4. Jaa taikina kahteen osaan, muotoile levyiksi ja kääri ne kelmuun. Anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
5. Kauli taikinalevyt noin 2 mm paksuiksi ja hieman suuremmiksi kuin piirakkavuoka.
6. Nosta toinen levy piirakkavuoan päälle ja leikkaa reunat pois.
7. Lisää haluamasi täyte piirakkaan.
8. Kauli toinen levy ja leikkaa se noin 12 suiroon (1,5 cm leveitä).
9. Aseta 6 suiroa täytteen päälle tasaisin välein.
10. Käännä joka toinen suiro ylös ja aseta seuraava suiro taitettujen suirojen alle. Jatka kunnes kaikki suirot on käytetty.
11. Voitele piirakka munalla ja siisti reunat haluamallasi tavalla.
12. Paista 180 °C:ssa noin 30-40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.