Kurkkuwokki

Valmistus

1. Halkaise kurkut ja kaavi pehmeä sisus kulhoon. Pilko kurkunpuolikkaat noin sentin vahvuisiksi viipaleiksi ja laita lävikköön. Ripottele päälle merisuolaa ja sekoita. Anna hikoilla vähintään puoli tuntia.
2. Laita riisilastut likoamaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuumenna keittovesi, mausta merisuolalla ja keitä riisilastut noin 13-14 minuuttia.
3. Kaada kurkkuviipaleet läviköstä puhtaalle kangasliinalle ja kuivaa ne painellen. Kuumenna oliiviöljy wokkipannussa. Lisää viipaloitu punasipuli ja kurkunpalat, paista kunnes saavat väriä.
4. Lisää chili ja mausteseos. Hauduta hetki ja purista pannulle sitruunan mehu. Lisää keitetyt riisilastut ja kuutioitu feta. Ota pois liedeltä ja lisää silputut tuoreyrtit.
5. Tarjoile heti ja nauti raikkaasta kesäruoasta!