Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi.
2. Kuumenna paistinpannu ja lisää pekoni tai pancetta. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli pekonin joukkoon ja paista vielä 1-2 minuuttia.
4. Vatkaa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Sekoita hyvin.
7. Ota pannu pois liedeltä ja lisää kananmunaseos nopeasti pastan joukkoon. Sekoita, kunnes pasta on pehmeästi kuorrutettu kastikkeella. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
8. Tarjoile heti tuoreiden yrttien kanssa.