Röyhelöillä koristeltu vadelma-marangikakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe varovasti sekoittaen.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä. Anna jäähtyä.
4. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri vähitellen. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja jämäkkää.
5. Levitä jäähtyneen kakkupohjan päälle vadelmat ja sitten marenkivaahto.
6. Kauli marsipaani ohueksi levyksi ja peitä kakku sillä. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois.
7. Koristele kakku tomusokerilla, vadelmilla ja mintunlehdillä.
8. Viimeistele kakku korkeilla röyhelöillä marengista.