Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyysasteeseen.
2. Samalla kun pasta kypsyy, paista pancetta tai pekoni pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kulhossa keltuaiset, muna ja raastettu parmesanjuusto yhteen. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pancetan kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois levyltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta muna ei kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on kermaisen pehmeä.
6. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla, jos haluat.