Kinkkukroketit

Valmistus

1. Raasta kinkku karkealla terällä tai hienonna se.
2. Kiehauta lihaliemi ja lisää thaikalakastike.
3. Kuullota hienonnettu sipuli voissa, lisää riisi ja pyörittele hetki.
4. Kaada lihaliemi riisin päälle ja anna porista hiljaa noin 20 minuuttia.
5. Jäähdytä riisiseos.
6. Kuumenna paistinpannu ja sulata sokeri, lisää soija ja lihaliemi, sekoita.
7. Lisää voita, viipaloitu kevätsipuli ja kinkkuraaste, sekoita.
8. Yhdistä kinkkuseos riisin joukkoon ja lisää parmesaaniraaste sekä toinen kevätsipuli.
9. Muotoile jäähtyneestä massasta pyöreitä palluroita (noin 12 kpl).
10. Kieritä kroketit ensin vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa munassa ja lopuksi korppujauhoissa.
11. Uppopaista kroketit 180 °C öljyssä 4-6 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä.
12. Nosta valmiit kroketit talouspaperin päälle valumaan.
13. Tarjoile raikkaan salaatin ja chilimajoneesin kera.

Punajuuri-vuohenjuustolaatikko

14. Keitä punajuuret puolikypsiksi "al dente", jäähdytä, kuori ja raasta karkeasti.
15. Kaada kerma kattilaan ja lisää hunaja sekä pieniksi paloiksi leikattu vuohenjuusto.
16. Kuumenna sekoittaen kunnes juusto on sulanut kerman joukkoon.
17. Siivilöi seos punajuuriraasteeseen, mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoita hyvin.
18. Kaada seos kevyesti voideltuun uunivuokaan.
19. Kypsennä laatikkoa 200 asteessa noin 1 tunti.