Gazpacho Kirsikoilla

Valmistus

1. Huuhtele tomaatit ja kirsikat. Poista tomaateista kanta ja pilko ne pieniksi paloiksi.
2. Halkaise kirsikat ja poista kivet.
3. Kuori ja kuutioi kurkku. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valkosipuli.
4. Laita kaikki ainekset (tomaatit, kirsikat, kurkku, punasipuli, valkosipuli) tehosekoittimeen.
5. Lisää oliiviöljy, punaviinietikka, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.
6. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa suolalla tai etikalla.
7. Jäähdytä gazpacho jääkaapissa vähintään tunnin ennen tarjoilua.
8. Tarjoa kylmänä ja koristele tuoreella basilikalla.