Kirsikkainen Pavlovaleivos

Valmistus

1. Erottele kananmunien valkuaiset keltuaisista niin, ettei keltuaista pääse valkuaisiin.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Testaa kääntämällä kulho ylösalaisin; marengin tulee pysyä kulhossa.
3. Lisää sokeria vähitellen samalla vatkaten, kunnes seos on kiiltävää ja tasaista.
4. Lisää vaniljasokeri, maissitärkkelys, sitruunanmehu ja pastaväri varovasti sekoittaen.
5. Laita marenkiseos pursotinpussiin ja pursota ympyröitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
6. Paista 100 asteessa noin 1-1,5 tuntia, kunnes marengit ovat kuivia ja kevyitä. Anna jäähtyä.
7. Poista kirsikoista siemenet ja paloittele pieneksi.
8. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka, tomusokeri ja paloitellut kirsikat.
9. Täytä marengit rahkatäytteellä ja koristele kokonaisella kirsikalla. Tarjoile ja nauti!