Lehtokotiloiden valkosipuliöljykastike

Valmistus

1. Huuhtele lehtokotilot huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Valmista lehtokotiloiden puhdistus: laita ne muovilaatikkoon vehnäjauhojen kanssa ja anna niiden olla noin 24 tuntia. Tämä puhdistaa niiden suoliston.
3. Huuhtele kotilot jälleen ja keitä niitä suolavedessä noin 10 minuuttia. Valuta ne.
4. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
5. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää hienonnettu valkosipuli. Paista, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa.
6. Lisää valmiit lehtokotilot pannulle ja paista niitä noin 5 minuuttia.
7. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita hyvin.
8. Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.