Sinappivalikoima

Valmistus

Paulin omenasinappi

1. Keitä sinapinsiemeniä vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja vesi imeytyy.
2. Hienonna siemenet tehosekoittimessa.
3. Lisää omenasose, omenaviinietikka ja hunaja, ja jatka hienontamista.
4. Tarkista suola ja notkista öljyllä.
5. Kaada steriloituun purkkiin.

Paulin sinappi

6. Jauha keltaiset sinapinsiemenet rouheaksi morttelissa.
7. Paahda fenkolinsiemenet pannulla ja jauha ne myös.
8. Raasta inkivääri ja purista mehu talteen.
9. Sekoita kiehuva vesi, etikka, sokeri ja inkiväärimehu, ja anna sokerin sulaa.
10. Sekoita neste sinappijauheeseen ja purkita.

Chilisinappi

11. Sekoita sinappijauhe, chilit ja sokeri kattilassa.
12. Lisää kerma hyvin sekoittaen.
13. Lisää hunaja ja muna, ja keitä seosta miedolla lämmöllä samalla sekoittaen.
14. Kun seos on sopivan sakeaa, ota kattila pois liedeltä ja lisää etikka ja jaloviina. Sekoita hyvin.
15. Kaada desinfioituihin purkkeihin.