Kookosmausteinen lohicurry munanuudeleilla

Valmistus

1. Leikkaa ruodoton ja nahaton lohifilee sopiviksi paloiksi.
2. Pese purjo ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli.
4. Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
5. Poista sitruunaruohoista kannat, puumaiset uloimmat lehdet ja lehtien kuiva latvaosa. Leikkaa tyviosat ohuiksi vinoviipaleiksi.
6. Raasta kuorittu inkivääri hienoksi.
7. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli, chili ja inkivääri.
8. Lisää purjo, sitruunaruoho, currytahna ja kookosmaito. Mausta suolalla ja hauduta 3-4 minuuttia.
9. Lisää lohipalat, mausta sokerilla ja osterikastikkeella. Jatka kypsentämistä vielä 3 minuuttia.
10. Kiehauta kattilallinen vettä. Lisää munanuudelit, ota kattila levyltä ja hauduta 5 minuuttia. Sekoita ja valuta siivilässä.
11. Annostele nuudelit kulhoihin ja lusikoi päälle curry.