Kruunukyljysrivi marjakastikkeella
Kruunukyljysrivi on herkullinen juhlaruoka, joka yhdistää mureat hirven kyljykset rapeisiin lohkoperunoihin ja paahdettuun valkosipuliin. Kauden marjat tuovat annokseen raikkautta ja väriä.
Julkaistu
Ainekset
Valmistus
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Mausta hirven kyljykset suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja ruskista kyljykset molemmin puolin noin 3-4 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin.
- Siirrä kyljykset uunivuokaan ja paista uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 55-60 astetta.
- Pese ja lohko perunat. Keitä niitä suolavedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä. Valuta ja siirrä perunat uunipellille.
- Lisää valkosipulinkynnet kokonaisina perunoiden joukkoon ja ripottele päälle rosmariinia. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 25-30 minuuttia, kunnes perunat ovat rapeita.
- Valmista marjakastike sekoittamalla marjat, hunaja ja balsamiviinietikka pienessä kulhossa. Anna marjojen marinoitua hetki.
- Tarjoa hirven kyljykset rapeiden lohkoperunoiden ja marjakastikkeen kera.
Ravintoarvot (per annos)
| Energia | 600 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 40 g |
| Hiilihydraatit | 50 g |
| Rasva | 30 g |
| Kuitu | 5 g |
