Mausteinen bataatti-porkkanakeitto

Valmistus

1. Kuori ja paloittele bataatit ja porkkanat. Silppua sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää curryjauhe ja inkivääri, sekoita hyvin ja paista vielä minuutti.
4. Lisää bataatit, porkkanat ja kasvisliemi. Kiehauta ja alenna lämpöä. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, kunnes se on täysin sileää.
6. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää kookosmaito. Kuumenna keitto uudelleen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
7. Tarjoile kuumana ja koristele tuoreella korianterilla.