Kukkakaalitempura

Valmistus

1. Valmista friteeraustaikina: Sekoita kulhossa vehnäjauho, maissijauho, leivinjauhe, suola, curry, korianteri ja jeera. Lisää crème fraiche ja kananmuna, sekoita hyvin. Lisää hiilihapotettua vettä niin, että taikinasta tulee notkeaa.
2. Jätä taikina jääkaappiin odottamaan noin tunniksi.
3. Poista kukkakaalista lehdet ja leikkaa kukinnot isohkoina paloina.
4. Poista HK sinisen makkaran kuori ja leikkaa makkarat vinoiksi viipaleiksi. Jauhota kevyesti.
5. Kuumenna rypsiöljy kattilassa 160-asteiseksi.
6. Upota kukkakaalin kukinnot ensin taikinaan ja sen jälkeen kuumaan öljyyn. Friteeraa kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
7. Kasta myös makkarasiivut taikinaan ja friteeraa ne öljyssä.
8. Varmista, että öljyn lämpötila pysyy 160-165 asteessa, jotta ruoka ei imeydy liikaa öljyä.