Kukkakaalitortillat mangoguacamolella

Valmistus

1. Raasta kukkakaali käyttäen blenderiä tai monitoimikonetta.
2. Kaada raaste kattilaan ja lisää vettä niin, että kukkakaali peittyy. Kiehauta ja anna porista noin 10 minuuttia.
3. Siivilöi vesi pois ja varmista, että raaste ei ole liian kostea.
4. Sekoita kypsennetyn kukkakaalin joukkoon kananmunat, suola ja pippuri.
5. Muotoile seoksesta pieniä kekoja leivinpaperin päälle (halkaisijan tulisi olla alle 10 cm).
6. Paista tortilloja 225 asteessa 10 minuuttia, käännä varovasti ja paista vielä 5 minuuttia.
7. Ota tortillat pois uunista ja paista ne vielä rapeiksi kuumalla pannulla kookosöljyssä.
8. Täytä tortillat mangoguacamolella ja maustetuilla jättikatkaravuilla. Ripottele päälle korianteria ja pirskota limeä.