Coq au Vin

Valmistus

1. Leikkaa broileri osiin ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa ja paista pekoni rapeaksi. Ota pekoni pois ja laita sivuun.
3. Lisää broilerin palat pataan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Ota pois ja laita sivuun.
4. Lisää pataan silputut sipulit, valkosipuli, sienet ja viipaloidut porkkanat. Kuullota, kunnes ne pehmenevät.
5. Lisää takaisin broileri ja pekoni pataan. Kaada punaviini ja kanaliemi päälle. Lisää tomaattilyhteet, laakerinlehdet ja timjaminoksat.
6. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 1 tunti, kunnes broileri on kypsää ja mureaa.
7. Halutessasi voit sakeuttaa kastiketta lisäämällä vehnäjauhot, sekoita hyvin ja anna kiehua vielä muutama minuutti.
8. Tarjoile lämpimänä tuoreen persiljan kera.