Kukko viinissä

Valmistus

1. Pilko kukko kahdeksaan osaan.
2. Ruskista pekoni isossa padassa ja siirrä syrjään.
3. Lisää pannulle voita ja ruskista lihanpalat kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
4. Lisää pekoni takaisin pataan ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, käännä lihat kerran.
5. Kaada konjakki lihojen päälle, sytytä se palamaan ja ravistele kunnes liekit sammuvat.
6. Kaada viini pataan ja lisää lihalientä niin, että lihat juuri peittyvät. Lisää tomaattisosetta, pilkottu valkosipuli sekä mausteet.
7. Anna hautua n. 30-40 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
8. Kaada liemi kattilaan ja keitä, kunnes jäljelle jää n. 5 dl.
9. Sekoita jauhot pehmeään voihin ja vatkaa suurus kastikkeeseen voimakkaasti. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti.
10. Paista herkkusienet ja sipulit voin ja öljyn seoksessa. Lisää nestettä, suolaa, pippuria ja maustekimppu, ja anna hautua kannen alla n. 40 minuuttia.
11. Siirrä lihat lämmitettyyn vuokaan ja lisää sienet sekä sipulit. Kaada kastiketta päälle tai tarjoa erikseen.