Kuminanäkkärit lehtikaalilevitteellä

Valmistus

1. Kuminanäkkärit:
2. Sekoita kulhossa grahamjauhot ja kuivahiiva.
3. Kaada joukkoon kädenlämpöinen vesi ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää suola, morttelissa jauhetut kuminan siemenet, ruisleseet ja ruisjauhot. Alusta taikinaksi lisäämällä vähitellen vehnäjauhoja.
5. Anna pehmeän taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
6. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ne ohueksi suorakaiteenmuotoiseksi levyksi jauhotetulla leivinpöydällä.
7. Ripottele pinnalle kuminan siemeniä ja kauli ne kevyesti kiinni.
8. Leikkaa taikinalevyt noin 5x10 cm kokoisiksi paloiksi ja nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Pistele reikiä haarukalla.
9. Paista 250-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes keksit ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä.
10. Lehtikaalitäyte:
11. Huuhtele lehtikaali ja poista paksuimmat lehtiruodit.
12. Nosta lehtikaalit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
13. Painele lehtikaalit kuiviksi talouspaperin välissä.
14. Valuta kikherneet ja nosta ne lehtikaalin, limetinmehun, oliiviöljyn ja mausteiden kanssa tehosekoittimeen.
15. Aja tasaiseksi tahnaksi, lisää vettä tarvittaessa notkistaaksesi tahnaa. Tarjoa kuminanäkkärit lehtikaalilevitteen kanssa ja nauti!