Kummitädin herkkujuustokakku

Valmistus

1. Murustele digestive-keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurusten joukkoon.
2. Painele keksiseos tiiviiksi kerrokseksi irtopohjavuoan pohjalle.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna vesi kattilassa ja sulata liivatelehdistä ylimääräinen vesi.
4. Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään tasaiseksi massaksi. Lisää sitruunamehu ja vaniljasokeri.
5. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää se varovasti tuorejuustoseokseen.
6. Lisää sulatetut liivatelehdet seokseen ja sekoita hyvin.
7. Kaada juustoseos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
8. Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.