Kuohuva Passionhedelmäsorbetti

Valmistus

1. Valmista laventelisiirappi: Keitä vettä, sokeria ja kuivattua laventelia 5–7 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu siirappimaiseksi. Siivilöi liemi ja anna jäähtyä viitisen minuuttia.
2. Pane jäinen passionsose moni­toimikoneeseen ja lisää joukkoon jäähtynyt sokerisiirappi. Pyöritä seos tasaiseksi.
3. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto hedelmäsoseen joukkoon varovasti.
4. Kaada seos kulhoon ja laita kulho pakastimeen. Anna jäätyä seuraavaan päivään ja sekoita massaa muutaman kerran jäätymisen aikana. Voit myös jäädyttää sorbetin jäätelökoneessa.
5. Ota sorbetti sulamaan noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Muotoile sorbetista palloja ja laita ne annosmaljaan tai kuohuviinilasiin. Lisää päälle lusikallinen passionhedelmän sisustaa ja lorauta joukkoon kuohuviiniä tarjoiltaessa.