Kurpitsakeitto kookoskermalla ja chilillä

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu chili. Paista vielä minuutti.
3. Lisää kurpitsakuutioita ja kasvisliemi kattilaan. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi.
5. Lisää kookoskerma ja sekoita hyvin. Kuumenna keitto vielä kerran, mutta älä keitä.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla.