Kushari al forno

Valmistus

1. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Silppua ne hienoksi chilien ja persiljanvarsien kanssa (säästä lehdet).
2. Paistele seosta isossa pannussa oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää tomaattitahna ja paista vielä minuutti. Lisää sitten luumutomaatit, liemikuutio, etikka ja kikherneet liemineen. Kiehauta ja hauduta 30 minuuttia.
4. Lämmitä uuni 180 °C:seen. Keitä riisi ja pasta yhdessä ohjeiden mukaan. Valuta ja laita isoon kattilaan.
5. Huuhtele ja valuta linssit, lisää ne, tomaattikastike ja 1/3 fetajuustosta riisin ja pastan joukkoon. Lisää silputut persilja ja minttu sekä muna. Sekoita hyvin.
6. Kaada seos uunivuokaan ja lisää päälle loput fetasta. Paista uunin alatasolla 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
7. Friteeraa sipulirenkaat: leikkaa jäljellä olevat sipulit ohuiksi renkaiksi, marinoi etikkaan ja suolaan. Ripottele päälle fenkoli- ja kuminansiemeniä sekä jauhoa.
8. Kuumenna öljy 180 °C:seen ja friteeraa sipulirenkaat kullanruskeiksi. Valuta paperilla.
9. Ripottele loput mintusta, persiljasta ja fetasta paistoksen päälle. Tarjoile friteerattujen sipulirenkaiden kanssa.