Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samaan aikaan, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekoni tai pancetta. Paista, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden joukkoon raastettu parmesanjuusto. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa, vaan muodostavat kermaisen kastikkeen.
6. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike saadaan haluttuun koostumukseen.
7. Tarjoa heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.