Kvinoatabbouleh

Valmistus

1. Huuhtele kvinoa huolella kuuman veden alla pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Keitä kvinoa miedosti suolatussa vedessä kypsäksi, valuta ylimääräinen vesi pois ja jäähdytä kvinoa.
3. Leikkaa miniluumutomaatit ja kurkku puolentoista sentin kuutioiksi.
4. Sekoita tomaatit ja kurkku kvinoan, sipulin, persiljan ja mintun kanssa.
5. Sekoita mausteet morttelissa huolella ja lisää sitruunamehu sekä oliiviöljy. Sekoita ja kääntele seos salaatin joukkoon.
6. Viimeistele salaatin granaattiomenan siemenillä, sekoita puolet niistä salaatin joukkoon ja ripottele toinen puoli koristeeksi.