Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Pilko pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista se pannulla kullanruskeaksi.
3. Lisää murskatut valkosipulinkynnet pekonin joukkoon ja paista vielä minuutti.
4. Vatkaa kananmunat ja sekoita niihin raastettu parmesan-juusto, suola ja mustapippuri.
5. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin sekaan. Ota pannu pois liedeltä.
7. Kaada munaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät lämpimässä pastassa, mutta eivät muutu munakkaaksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa, jos haluat.