Kasvissosekeitto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kuutioidut porkkanat ja perunat, ja paista vielä noin 5 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa, kasvisliemi, suola, pippuri ja timjami. Kiehauta.
5. Vähennä lämpöä ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes se on tasaista.
7. Lisää kerma, jos käytät, ja sekoita hyvin. Kuumenna keitto uudelleen, mutta älä keitä.
8. Tarjoile keitto tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.