Herkulliset Porkkanakakut

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele tai vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla.
2. Sekoita suuressa kulhossa sokeri, öljy ja kananmunat. Vatkaa hyvin.
3. Lisää raastettu porkkana seokseen ja sekoita tasaiseksi.
4. Yhdistä erillisessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola. Sekoita hyvin.
5. Lisää kuiva seos vähitellen porkkanaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
6. Lisää rouhitut pähkinät ja sekoita kevyesti.
7. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 35-40 minuuttia, tai kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä (testaa tikulla).
8. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.