Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi ohjeen mukaan.
2. Samaan aikaan kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pancetta tai pekoni. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne pannulle. Paista vielä minuutti, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat ja lisää joukkoon raastettu parmesan-juusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
5. Valuta keitetty pasta ja lisää se pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa. Sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta muna kypsyy kevyesti pastan lämmössä ja muodostaa kermaisen kastikkeen.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreilla yrteillä ja lisää tarvittaessa lisää parmesania.