Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samaan aikaan, kuumenna pannulla pekoni tai guanciale keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kulhossa kananmunat ja raastettu parmesaanijuusto yhteen. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
4. Kun spagetti on valmis, säästä hieman keitinvettä ja valuta pasta. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämpötilan avulla, mutta eivät muutu munakkaaksi.
6. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jos seos on liian kuivaa.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää lisää parmesaanijuustoa päälle.