Herkulliset kasvispastat

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Kypsennä, kunnes pinaatti on kuihtunut.
5. Lisää keitetty pasta kasvisten joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annoksissa ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos käytät.