Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Samaan aikaan kuumenna paistinpannu ja paista pekoni tai guanciale rapeaksi. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki.
3. Vatkaa kulhossa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
4. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pekoniseokseen pannulle.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja kaada kananmunaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät ehtivät kypsyä liikaa, vaan muodostavat kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.
6. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla, jos käytät.