Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä värikäs ja maukas kasvispasta on täydellinen vaihtoehto kevyelle illalliselle.
Valmistusaika on noin 30 minuuttia ja se riittää neljälle ruokailijalle.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g täysjyväpastaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 150 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g tuoretta pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
- Tuoretta basilikaa koristeluun (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää kuutioitu paprika ja viipaloitu kesäkurpitsa pannulle, paista vielä noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja tuore pinaatti, sekoita hyvin ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti on käsitelty.
5. Yhdistä keitetty pasta pannulle kasvisten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee sileämpi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kera.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 8 g

Arviot: 4.13 (5672 arviota) ★★★★★ Jaa