Herkulliset kasvispasta
resepti

Tämä kasvispasta on nopea ja maukas ruoka, joka sopii täydellisesti arjen kiireisiin.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 150 g tuoretta pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)

Ohje:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja paprika, ja paista vielä 2-3 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon tuore pinaatti ja kypsennä, kunnes se on nuupahtanut.
6. Yhdistä keitetty pasta vihannesten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta seos pysyy kosteana.
7. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 6 g

Arviot: 3.17 (4402 arviota) ★★★★★ Jaa