Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä maukas ja ravinteikas kasvispasta on täydellinen viikonlopun illalliselle tai nopeaksi arkiaterialle.
Valmistusaika on vain 30 minuuttia ja annoksia riittää neljälle.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 250 g pastaa (esim. spaghetti tai fusilli)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 150 g kirsikkatomaatteja, halkaistuna
- 100 g pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
- Tuoretta basilikaa koristeluun
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja pinaatti pannulle. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti nuupahtaa.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisseoksen joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta pysyy kosteana. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile pasta lautasille ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa ja tuoretta basilikaa.

Ravintosisältö (annosta kohden):
- Energia: 370 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.71 (5878 arviota) ★★★★★ Jaa