Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä maukas kasvispasta on nopea ja helppo valmistaa. Se on täydellinen kevyeksi illalliseksi tai lounaaksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 250 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika paistokasariin. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja pinaatti on kuihtunut.
5. Lisää keitetty pasta vihannesten joukkoon. Sekoita hyvin ja tarvittaessa lisää hieman varattua keitinvettä, jotta pasta ei kuivastu.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile parmesanjuuston kera, jos käytät sitä.

Ravintosisältö (per annos):
- Energiat: 320 kcal
- Proteiinit: 12 g
- Hiilihydraatit: 50 g
- Rasvat: 10 g
- Kuitu: 4 g

Arviot: 4.25 (3104 arviota) ★★★★★ Jaa