Helppo Bataatti- ja Papusalaatti
resepti

Tämä herkullinen bataatti- ja papusalaatti on täynnä makua ja ravinteita. Se sopii mainiosti keveäksi lounaaksi tai lisäkkeeksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2 keskikokoista bataattia
- 1 tölkki kidneypapuja (n. 400 g), huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 punasipuli, silputtuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 avokado, viipaloituna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria tai persiljaa koristeluun
Ohje:
1. Kuori ja kuutioi bataatit. Keitä niitä suolavedessä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät mushautuneita. Valuta ja anna jäähtyä.
2. Samaan aikaan, valmistele muut ainekset: huuhtele ja valuta kidneypavut, silppua punasipuli ja kuutioi paprika.
3. Kun bataatit ovat jäähtyneet, yhdistä ne suureen kulhoon yhdessä papujen, punasipulin ja paprikan kanssa.
4. Lisää oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Sekoita varovasti, jotta ainekset yhdistyvät.
5. Tarjoa salaatti avokadoviipaleiden kanssa ja koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla.

Ravintosisältö (per annos, arvio):
- Kalorit: 280 kcal
- Proteiini: 9 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 10 g

Arviot: 3.69 (540 arviota) ★★★★★ Jaa