Herkulliset kasvispasta
resepti

Lyhyt kuvaus: Tämä värikäs ja maukas kasvispasta on täydellinen kiireiseen arki-iltaan.
Valmistusaika on vain 30 minuuttia, ja se tarjoaa herkullisen vaihtoehdon kasvisruokailijoille.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 250 g pastaa (esim. spaghetti tai fusilli)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Raastettua parmesanjuustoa tarjoiluun (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista noin 5 minuuttia tai kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Jatka paistamista, kunnes pinaatti on wilttautunut.
5. Sekoita keitetty pasta pannulle vihannesten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei ole liian kuivaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile pastaa lautasilla ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos haluat.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.78 (3225 arviota) ★★★★★ Jaa