Herkulliset kasvispasta
resepti

Tämä maukas kasvispasta on täydellinen valinta kiireiseen arkeen tai viikonlopun herkutteluun. Se on täynnä värikkäitä vihanneksia ja makua, ja sen valmistaminen vie vain 30 minuuttia.

Valmistusaika: 30 min
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 150 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g pinaattia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (tai vegaaninen vaihtoehto)

Ohjeet:

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä osa keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, jatka paistamista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti. Paista vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on kuihtunut.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta pasta on mehevämpää.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesanjuuston kanssa.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.05 (4046 arviota) ★★★★★ Jaa