Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tässä maukkaassa kasvispastassa yhdistyvät värikkäät vihannekset ja täyteläinen kastike. Sopii loistavasti arki-illalliseksi!

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. penne tai fusilli)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 150 g tuoretta pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa raastettuna (valinnainen)
Ohjeet:
1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista vihanneksia noin 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä 3-4 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.
5. Lisää tuore pinaatti ja kuivattu oregano. Sekoita kunnes pinaatti on wilted.
6. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston kera, jos käytät sitä.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.75 (371 arviota) ★★★★★ Jaa