Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä herkullinen kasvispasta on nopea ja helppo valmistaa. Se sopii mainiosti arki-illalliseksi ja on täynnä makua ja ravinteita.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 2 kesäkurpitsaa, viipaloituna
- 1 dl kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 100 g tuoretta pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Parmesan-juustoa tarjoiluun (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa paistokasariin. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Sekoita, kunnes pinaatti on wilted.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesseokseen. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei jää kuivaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile lämpimänä, halutessasi ripottele päälle raastettua Parmesan-juustoa.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 3.18 (90 arviota) ★★★★★ Jaa