Herkulliset Kasvispasta
resepti

Tämä kasvispasta on helppo ja nopea ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Se on täynnä makua ja väriä, ja valmistuu alle 30 minuutissa.

Valmistusaika: 25 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagetti tai fusilli)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuna
- 100 g tuoretta pinaattia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes pinaatti on notkistunut.
5. Yhdistä keitetty pasta ja vihannekset, ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta pasta ei kuivu.
6. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile parmesanjuuston kanssa, jos haluat.

Ravintosisältö (annosta kohden):
Kalorit: 350 kcal
Proteiini: 12 g
Hiilihydraatit: 55 g
Rasva: 10 g
Kuitu: 6 g

Arviot: 3.85 (1478 arviota) ★★★★★ Jaa